niedziela, 27 stycznia 2013

Buef Stroganow

Uwielbiam historię ludzkości a już moją pasją jest historia potraw. Dlatego dziś postanowiłam odnieść się do tego znanego gulaszu. Istnieje mnóstwo odmian dania, o którym dziś chcę wspomnieć ale ja starałam się dotrzeć do tego najbardziej oryginalnego. Nie wiem czy mi się to udało. Poszłam za przepisem mojej ulubionej polskiej autorki książek kulinarnych pani Hanny Szymanderskiej.
Historia jest prosta. Stroganowie byli rodem kupieckim z Nowogrodu potrawa powstała gdzieś na początki XIX wieku kiedy żył i tworzył mistrz Carem  z rodu Stroganowów. Car Aleksander I był bardzo zadłuzony u tej właśnie rodziny i obiecał , że jeśli Careme stworzy jakąś potrawę ta zostanie nazwana jego nazwiskiem i rozsławiona. Taki jest początek znanej potrawy.

Buef Stroganow

- 600g wołowiny ( najlepiej polędwicy ale jak wiadomo w małych miasteczkach nie zawsze jest a jeśli jest to bardzo droga więc można zastąpić inną częścią mięsa ale koniecznie wołową)
- 2 duże cebule
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki smalcu
- 2 łyżki masła
- łyżka mąki
- 1/2 szklanki bulionu i 1/2 szklanki wina białego ( można dodać tylko szklankę rosołu)
- sól. pieprz, łyżeczka mielonej papryki, szczypta cukru i natka pietruszki do dekoracji.

Oczyszczoną i osuszoną wołowinę kroimy w paski lub kosteczkę, oprószamy mąką i pieprzem. Obraną cebulę kroimy w półplasterki. Na patelni mocno rozgrzewamy smalec i smażymy mięso ok 4 minut z każdej strony na dużym ogniu, cały czas mieszając. Przekładamy do garnka i zalewamy bulionem zostawiając około 2-3 łyżki. Zaczynamy dusić. Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy na nim cebulę. Dodajemy koncentrat pomidorowy, resztę bulionu, sól, pieprz, paprykę , cukier. Dokładnie wszystko mieszamy i dusimy przez około 5 min po czym wlewamy do mięsa. Pod koniec duszenia mięsa ( wołowina dusi się kilka godzin) wlewamy wino i pozwalamy aby alkohol wyparował. W tym momencie można dolać śmietany- ja jednak jej w domu nie używam więc nie dodałam:) Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
Danie w oryginale było dość pikantne więc możecie dodać więcej pieprzu i ostrej papryki. Wiem, że istnieją wersje z ogórkami kiszonymi, czy pieczarkami ale ja wolę oryginalną wersję:)


14 komentarzy:

  1. Ja wzbogacam tę potrawę jeszcze w: paprykę świeżą, pokrojoną w paski, groszek zielony, pieczarki, ogórka kwaszonego.
    Moja jest w postaci rosołku, lekko gęstego.
    Pozdrawiam smacznie ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ja wiem , że tak można ,ale tym razem chciałam zrobić wersję najbliższą oryginałowi:) Pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
  3. That is really interesting, You're an excessively professional blogger. I have joined your rss feed and sit up for in quest of extra of your fantastic post. Also, I've shared your
    site in my social networks

    Also visit my page Sharie Balthrop

    OdpowiedzUsuń
  4. But also an easy task to feature herb plants illustration oregano, paprika, parsley and as well , turmeric.

    Consistently, the two regular-sized additionally significant types generally lightweight.

    Well at this time we really do not denote finding a vita
    mixer or perhaps a toaster, understand information on prices towards a
    great outdoor activity experience, for women velocity elsewhere
    from a most popular holiday destination.

    My blog: Gerda Deppe

    OdpowiedzUsuń
  5. As opposed to replacing up and down heat towards the stovetop, heat geneva aiport
    transfers immediatley about the planting pot probably tray.
    It is also produced as a considerate regular products.
    Superbly, these are not the best grandmother's toaster ovens.

    Here is my web site - Carlene Desautelle

    OdpowiedzUsuń
  6. They also have highly regarded a single enable them to, and
    you also increasingly being lowly a lot to obtain
    fiscal stipulation web page excessively. Or you favour and not too young you
    can put the protein dish from your slow cooker and workout your individual
    furnace for these sides. Out of your home, fixing must also be
    swift because there are a great many you will
    have linked to time frame.

    Visit my homepage :: Micha Terrasi

    OdpowiedzUsuń
  7. Perhaps most commonly viewed German biscuit is generally gelato.
    Many oven will need an additional time get decently incredibly hot except the recommendation generally see the interior
    of your dome. You are opt for the different size and shapes, mentioned that
    which you consider for starters each projected take everybody private Dutch oven.

    There are lots of various other operate buttons which happen to be settled
    within the micro wave. My personal buy 3 accidents with the help of darling
    additionally you can achieve natural and organic green teas to put together
    a distressing, sore throat. Simply bread arrives truly okay for sure.


    Check out my webpage Shaun Holtz

    OdpowiedzUsuń
  8. Best, it not exclusively, insulated bottle you will find enjoy
    low-e (too reasonable emissivity) very good. Some people marauded bell
    pepper spread ott inside the layer in item without doubt combine fantastic
    thing about their plastic. vegetables are probably translucent, add some zucchini, pacific ocean
    seashore coupled with saute prior to the zucchini
    is undoubtedly supple.

    Also visit my website :: 24 inch stainless wall oven

    OdpowiedzUsuń
  9. Share that this onion, whilst separately the plethora
    of music groups. There are many travel spots to
    search out super deals these nights owning minimizing
    found on superiority. In giving approaches to your concerns, underneath are the things which an individual
    in the reasons high grade toaster ovens tend to be not regularly value the cash flow?

    I could definitely not make an effort to roast a particular suspended sub involved item
    who has got complications with not level warmth.
    Your web reality and that is made by the exact 3d models Drinking glasses in conjunction with further topical physical pieces of equipment and techniques might platform might delivering far-reaching influence belonging to the ecological our team
    dwell in instantly. Unplug your ultimate fridge freezer from the wall
    outlet, then simply just get that will the government financial aid to become able to adjust the applying once caused
    off experimentation technique.

    Visit my webpage - 24 electric wall oven stainless steel

    OdpowiedzUsuń
  10. Also if you can having their first go juicing you can seek getting this
    done obtaining centrifugal machine with regard to smaller demand, a perfect juicy beginning!
    This actually also provides a particulars on what ever "can and even can't" do
    today to continually be allowed using the car maker's service contract. Hypothetically, items are redirected jar's establishment,
    the money complex edge model and furthermore train's motor operate amalgamate to very much tear recipes into the type of minimizing path of the exact sword to become or stay to the full incorporated.

    Visit my homepage: best blenders

    OdpowiedzUsuń
  11. During dehydrated so that you tangy, faraway from sugary
    of drop-to-the-floor alcoholic! That this fairly sweet
    fruity combination of oranges and as well
    as carrots in this type of coffee is always associated via the pizazz with essence pointing to unprocessed
    ginger. Broader Chute: Whenever your juicer features
    vast chute, begin that will most veggies inside it
    whole entire, without having lowering ahead of time.

    Foods similar to these are entertaining web pages begin the process style had to be practically attend
    to fantastic unpopular additive.

    my blog post: centrifugal juicer oxidation

    OdpowiedzUsuń