Sałatka paprykowa

Przepis na tę sałatkę znalazłam przeglądając swoje książeczki dot. kuchni włoskiej czyli mojej ulubionej. Nie miałam wszystkich składników więc dałam te ktore miałam, dodałam swoje "dodatki" i wyszła super sałatka, która będzie u mnie częstszym gościem. Jeśli nie wierzycie mi na słowo proponuję samemu spróbować :)

Sałatka paprykowa

- 3 małe kolorowe papryki ( u mnie czerwona, zielona i żółta)
- 8-10 pomidorków koktajlowych
- 1 średniej wielkości ogórek szklarniowy
- pół pęczka natki pietruszki
- 1 łyżka świeżego tymianku ( ew. suszonego)
- oliwa z oliwek
- 100g boczku wędzonego
- sól, pieprz do smaku

Papryki myjemy, osuszamy, pozbawiamy gniazd nasiennych a następnie kroimy w cienkie paski. Wrzucamy do miski. Pomidorki myjemy, kroimy w ćwiartki - dorzucamy do papryk. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy  w pół plasterki. Boczek kroimy  w cienkie paski lub kosteczkę, podsmażamy na chrupko . Dorzucamy do warzyw. Dodajemy posiekane zioła i oliwę z oliwek ( do smaku ale, żeby warzywa w niej nie pływały) , mieszamy , doprawiamy do smaku.