Sałatka z bobem

Czerwiec to nie tylko sezon na truskawki ale także pojawia się bób. Wszyscy wielbiciele twórczości Joanny Chmielewskiej wiedzą, że bób jest niskokaloryczny i jest świetną przekąską do piwa. Od siebie dodam, że roślina ta ma w sobie mnóstwo kwasu foliowego, wit. B12 oraz potasu, obniża poziom złego cholesterolu oraz ciśnienia krwi. Warto więc wsuwać bób. Moja propozycja na dziś to przekąska lub coś na kolację. Dużo białka, kwasów omega 3, oraz witamin.  Może też być alternatywą na zużycie resztek warzyw, czy łososia z obiadu. Podaję przepis na 2 porcje

Składniki
- 100 g bobu
- 3-4 duże rzodkiewki
- 1 marchewka
- kilka listków natki pietruszki
- 100g upieczonego lub uparowanego łososia
- sól, pieprz, oliwa z oliwek lub olej lniany do smaku

Bób ugotowałam we wrzącej i osolonej wodzie. Obralam ze skórki. Rzodkiewkę pokroiłam w plastry a marchew obrałam i za pomocą temperówki do warzyw skroiłam w dekoracyjne kwiatki. Natkę porwałam . Łososia pokroiłam w małe kawałeczki. Wszystko razem zmieszałam, doprawiłam do smaku .