Mała pizza na bakłażanie

Doskonale wiecie jak dzieci lubią pizzę. No nie tylko dzieci ;) Moje dziecko nie odbiega od normy. Przedstawiam Wam pomysł na pyszną przekąskę, która zastępuje pizzę, jest zdrowsza, szybsza i mniej kaloryczna od tej zwykłej. Ja podaję Wam dodatki, które akurat miałam pod ręką ale możecie na wierzch położyć dosłownie wszystko co lubicie. Dodatkową zaletą tego dania jest to, że pomijając odsączanie z wody , wykonuje się bardzo szybko.

Składniki :
- 2 średnie bakłażany ( z tej porcji wyszło mi 11 porcji)
- 3 - 4 łyżki oliwy lub oleju
- 3 ząbki czosnku
- sok z połowy limonki
- sól, pieprz, wędzona papryka w proszku
- 50 g szynki konserwowej
- 2 pomidory
- 50 g sera żółtego
- ulubione zioła do pizzy  - u mnie prowansalskie

Wykonanie :
Bakłażany dokładnie umyłam , odkroiłam po skosie wierzch i spód warzywa. Resztę pokroiłam w 1 cm kawałki. Posoliłam , ułożyłam na sitku i poczekałam aż pozbędą się zbędnej wody.
Do marynaty czosnek przecisnęłam przez praskę. Dodałam sól, pieprz i sok z limonki.  Do tego dosypałam paprykę. Pomieszałam i na koniec dodałam oliwę.
Rozgrzewamy grilla lub patelnię grillową ( ostatecznie może być zwykła - przekąskę robimy cały rok). Plaster bakłażana smarujemy z jednej strony marynatą i kładziemy na rozgrzane urządzenie ( oczywiście posmarowanym do dołu). Kiedy ułożycie porcję smarujecie wierzch plastrów. Kiedy bakłażan zmięknie na szerszej stronie układam pokrojone w plastry pomidory, szynkę i ser . Na koniec posypałam ziołami prowansalskimi. Patelnię lub grill przykrywamy i czekamy aż ser się pięknie rozpuści.

Pizza z salami :)

Odkąd dostałam kamień do pizzy bardzo często ją przyrządzam mojej rodzinie. Jest szybką i smaczną potrawą no i zgodnie ze swoją etymologia dość tanią. Szybko mi ta pizza znika więc cieżko mi było do tej pory pstryknąć choć jedną fotkę aby się z Wami podzielić przepisem - tym razem jednak się udało choć może aranżancja pozostawia wiele do życzenia;)

Pizza z salami

ciasto:
- pół kostki drożdży ( 5 dkg)
- pół szklanki mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka soli
- pół szklaki wody
- 2-3 łyżki oleju

Nadzienie
- ser i kiełbasa salami
- mozzarella
- oregano

sos
- 90gram przecieru pomidorowego
- trochę wody
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
- 2 ząbki czosnku
- trochę świeżego szczypiorku


Drożdże rozkruszamy do miski , zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem połączonym z wodą. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do wyrośnięcia.  Kiedy zaczyn nam urośnie dodajemy mąkę, sól i olej i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy sos. Do przecieru pomidorowego dodajemy wodę- tyle, żeby nie straciło konsystencji sosu ale żeby rozrzedzić przecier. Do tego dodajemy przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i pocięty drobno szczypiorek oraz zioła. Dokładnie mieszamy.
Jeśli macie kamień do pizzy - ustawiacie piekarnik na najwyższą temperaturę i czekacie około pół godziny aż kamień się nagrzeje- jeśli pieczecie w piekarniku bez kamienia ustawcie temp. na 220-230 C.
Z ciasta odrywamy kawałki wielkości naszej garści i formujemy koła- trzeba uważać, żeby ciasto na spodzie się nie odrywało. Na kole rozsmarowujemy sos i układamy kiełbasę oraz ser. Pieczemy w przypadku kamienia około 5-10 min - o połowę więcej czasu w przypadku piekarnika bez kamienia.

Pizza Żniwiarza

Przepis na ciasto wynalazłam w mojej ulubionej książce " Przepisy włoskiej mamy" Ciasto robi się szybko, prosto i nie wymaga wiele starań. Do tego dużo boczku, kiełbasy i sera oraz cukinii i jest wszystko czego potrzebuje żniwiarz, żeby doładować " akumulatorki " do dalszej ciężkiej pracy.


Pizza " Żniwiarza"

Ciasto:
- 35g drożdży
- 150 ml letniej wody + 7 łyżek do zaczynu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy
- 400 g mąki + trochę do podsypania

Nadzienie:
- 100 g boczku parzonego
- 100 g salami
- 100 żółtego sera
- 150 g mozarelli
- 2 duże, mięsiste pomidory
- kilka listków bazylii
- zioła prowansalskie, sól, pieprz do smaku
- 100 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach


Na poczatek zaczyn. Drożdże rozkruszamy  , zasypujemy cukrem i 7 łyzkami wody. Mieszamy i odstawiamy na ok 30 min do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy mąkę . Robimy w niej zagłębienie i wlewamy zaczyn, resztę wody i oliwę. zagniatamy elastyczne ciasto. Jeśli jest za twarde dodajcie troszkę więcej wody i oliwy w równych proporcjach.  Ciasto należy podsypać mąką, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na ok. godzinkę do wyrośnięcia. Po tym czasie rozwałkowujemy na długość i szerokość blachy- u mnie duża prostokątna blacha do ciast.
Pomidory kroimy w kawałeczki. Rozrzucamy wraz z sokiem na cieście. Na to drzemy ( żeby zachować więcej aromatu) drobno listki bazylii. Posypujemy pieprzem i solą. Na to kładziemy warstwę boczku. Na boczek nakładamy cukinię a na cukinię salami. Na salami układamy oba sery i posypujemy ziołami prowansalskimi. Wszystko wrzucamy do piekarnika nagrzanego do 220C ( bez termoobiegu) i pieczemy ok, 25min.

Pizzaliki

Od dawna już chodziła za mną pizza- taka z ciągnącym serem, aromatyczna, na puszystym cieście. Postanowiłam ją zrobić , jednak w trakcie wyrabiania ciasta drożdżowego przyszedł mi do głowy inny pomysł. Zrobię rogale z nadzieniem jak do pizzy :) Tak powstały pizzaliki. Są pyszne , aromatyczne, ciągnące w środku i co najważniejsze można je zamrażać i odgrzewać w mikrofali na życzenie:)

Pizzaliki

- pół kostki drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki stopionego masła
- pół kilo mąki + do podsypania
- 15 dkg żółtego sera
- 3 parówki
- 8 pomidorków koktajlowych
- ketchup, sól, pieprz, zioła prowansalskie
- 3łyżeczki oliwy do smarowania

Drożdże rozkruszamy, zasypujemy cukrem i i 1 łyżką mąki, zalewamy ciepłym mlekiem. Mieszamy i odstawiamy na ok, 15 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . Kiedy zaczyn nam urośnie dodajemy jajko, masło, łyżkę soli  i resztę mąki i wyrabiamy na gładkie ciasto. Wyrabiać należy do tej pory, aż pojawią się pęchęrze powietrza w cieście. Odkładamy na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykrywając ciasto ściereczką.  W tym czasie kroimy ser , parówki i pomidorki w plasterki i odstawiamy.
Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je na stolnicy podsypanej mąką w kształt koła a następnie wycinamy trójkąty jak do pizzy. Każdy trójkącik smarujemy ketchupem, układamy na całym ser i w najszerszym miejscu plasterki pomidorka i parówki , doprawiamy solą, pieprzem ew,ziołami i szybciutko zawijamy w rogalik i skręcamy rogi. Całość układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z oliwy i ziół prowansalskich robimy coś a;la dressing i smarujemy nim rogaliki. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200C na ok. 15 min. Ja mam piekarnik z termoobiegiem więc czas może się różnić- rogaliki mają być zrumienione ładnie- uważajcie, żeby nie przypiec bo ciasto będzie suche.