Chleb sodowy z serem

 Nadchodzi weekend, więcej wolnego czasu, warto więc upiec swoje pieczywo. Dziś proponuję Wam chlebek na sodzie. Ma zupełnie inny smak, niż te pieczone na drożdżach czy zakwasie. Warto jednak spróbować takiego chleba. Wykonanie jest proste i nie zabiera dużo czasu a sam produkt jest dość syty co w efekcie daje nam ekonomię. Składniki podaję na jeden bochenek.

Składniki:

- 500g mąki pszennej typu 650 + do podsypania

- 100 g mąki pełnoziarnistej żytniej

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka sody spożywczej

- 2 łyżki octu jabłkowego

- 400 ml mleka

- 150 g sera żółtego ( u mnie chedar)

- pęczek szczypiorku 

Szczypiorek siekam  na drobne kawałeczki. Ser ścieram na tarce o dużych oczkach. W misce łączę ze sobą suche składniki a następnie dodaję ser i szczypiorek. Znów mieszam. Na koniec dodaję mokre składniki i wyrabiam ciasto. Należy to robić dość szybko i nie za długo z uwagi na pracę sody. Układam chleb na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Na samym środku  wypieku wykrajam krzyż - dzieki temu chleb nie pęknie. Piekę w temp 180C ( termoobieg) około 35 minut.

Śniadaniowe bułeczki

W marzeniach widzę siebie na tarasie pieknego hotelu, w ciepłym kraju z kawą w jednej ręce a ciepłą , świeżą bułeczką w drugiej. Mamy teraz taki czas, że z tego marzenia mogę sobie zafundować swój własny taras, trochę słońca, własną kawę i świeżą bułeczkę. Bułki te robi się bardzo szybko i są dość tanie . Ponadto  jak są świeże drożdże to dwie godziny z rośnięciem w zupełności na wszystko wystarczy.

Z tego przepisu wyszło mi 8 bułek, takiej tradycyjnej wielkości.

Składniki :

- 50 g drożdży świeżych

- ok.700 g mąki typ. 650

- 1 łyżeczka cukru

- ok 200ml ciepłej, przegotowanej wody

- olej

- 1 łyżka soli

Drożdże rozkruszyłam do miski, zasypałam cukrem , dolałam wody i poczekałam na pracę drożdży. Powinno gazować a na wierzchu dużo bąbelków powinno się pojawić. Jeśli tylko gazuje bez bąbelków i to dużych to znaczy, że drożdże mogą być nieświeże. W dużej misce wymieszałam część mąki z solą - drożdże jej za bardzo nie lubią , tak bezpośrednio. Zrobiłam w mące wgłebienie i dałam zaczyn. Zaczęłam wyrabiać ciasto. Przy cieście drożdżowym wytrawnym, za radą pewnej Włoszki, żeby za dużo mąki nie dawać smaruję przy wyrabianiu ręce oliwą lub olejem. Kiedy ciasto ładnie odchodzi od ręki i jest elastyczne , smaruję spód miski olejem i wkładam ciasto do rośnięcia. Przykrywam ściereczką i odkładam w ciepłe miejsce na ok.40 min. Po wyrośnięciu ciasta ( powinno dwukrotnie zwiększyć objętość) ciasto znów wyrabiam i dzielę na równe kawałeczki . Z tych kawałeczków formuję bułeczki. Nacinam krzyżyki na wierzchu i smaruje bułeczki olejem. Odstawiam na 10-15 min do wyrośnięcia. Piekę w temp. 160C ( termoobieg) około 20 min. Po wyjęciu z pieca, najlepiej przełożyć bułki na jakąś kratkę, żeby spody nie były miękkie tylko kruche.

Przepis dodaję do akcji :

Chlebek kanapkowy

Co zrobić kiedy chce się zjeść jakieś domowe pieczywo a świeżych drożdży brak a na zakwas  trzeba jeszcze poczekać? Wystarczy to co macie w lodówce plus mąka, jaja i proszek do pieczenia. Szczerze mówiąc ja użyłam to co miałam. Bardzo dużo teraz czytam, w tym książek kucharskich, które czekały na swoją kolej. Ten przepis to inspiracja przepisem Kuchni Lidla, zmodyfikowany przeze mnie do moich potrzeb. Tego typu modyfikacje to świetny sposób na ćwiczenia kreatywności, które odmładzają nasz mózg. Porcja jak zwykle na 5-6 osób.

Chlebek kanapkowy

- 100g sera startego na wiórki - u mnie typu gouda,

- 150g szynki- u mnie konserwowa

- 150g suszonych pomidorów

- ok.250 ml mleka - u mnie bez laktozy, ponieważ ja jej nie toleruję

- u mnie łyżeczka cukru z uwagi na mleko, które jest słodkie . Jeśli używacie zwykłego dajcie płaską łyżkę

- 2 duże kurze jajka

- olej z suszonych pomidorów

- pestki dyni

- ok. 300 g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- sól, pieprz , czosnek suszony do smaku

Szynkę i pomidory posiekałam w drobną kosteczkę. Jajka wbiłam do miski i razem z cukrem zmiksowałam. Następnie dodałam mleko i ok.70 ml oleju z pomidorów. W osobnej misce przesiałam mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodałam szynkę i pomidory, wymieszałam. Dodałam przyprawy do smaku a następnie ser. Znów wszystko wymieszałam. Na koniec dodałam masę jajeczno- mleczną i znów wymieszałam i dodałam pestki z dyni. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego kleju. Jeśli jest za gęste dodajcie oleju, jeśli za rzadkie - mąki. Małą keksówkę ( 23x13cm) wysmarowałam olejem z pomidorów i obsypałam bułką tartą. Włożyłam ciasto - tak do 3/4 wysokości. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 160C na termoobieg na ok 30 min a potem zmniejszyłam na 130C na kolejne 15 min. Sprawdżcie patyczkiem czy w środku jest suchy. Można jeść na sucho albo z dodatkami.

Bułeczki z otrębami

Znalazłam w jednej ze starych gazet a raczej ich wycinków przepis na bardzo proste i smaczne bułeczki. Robi się je szybciutko, praktycznie bez zbędnego wysiłku a smakują pyyyyyysznie.

Bułeczki z otrębami

- 400g mąki pszennej
- 2 łyżki otrąb
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
-  spora szczypta soli
- łyżeczka płaska cukru
- 350ml maślanki
- 40 ml oleju
- 1 jajko
- do posypania sezam lub mak

Piekarnik nastawiamy na 200C ( góra-dół) Mąkę z proszkiem przesiewamy do miski. Dodajemy otręby, sól i cukier. Mieszamy. Do tego dodajemy maślankę i olej- wyrabiamy ciasto- ma odchodzić od ręki. Formujemy kulki , które następnie kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy mąką lub sezamem. Pieczemy 20 min. Mi wyszło 9 sztuk.

 

Focaccia z cebulką i rozmarynem

Focaccia to płaskie ciasto posypywane solą. Pochodzi z Włoch a dokładnie z Ligurii. Jest pyszne, kruche i bardzo szybko znika. Stanowi idealny dodatek do zup-kremów , czy mięs:)

Foccacia z cebulką i rozmarynem

Ciasto:
- pół kilo mąki pszennej typ.650
- ok 10gr drożdży
- 50 ml oliwy z oliwek
- solidna łyżka soli
-  łyżeczka cukru
-250g ciepłej wody

Nadzienie:
- 4 duże cebule
- 1łyżka brązowego cukru
- 2 gałązk1 świeżego rozmarynu lub łyżka suszonego
- sól

Na początek ciasto . Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłej wody, dodać cukier dokładnie wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Sól rozpuszczamy w 50 ml ciepłej wody ( z tej , którą mamy juz przygotowaną) . Mąkę mieszamy z pozostałą wodą i chwilę wyrabiamy po czym dodajemy zaczyn drożdżowy i znów wyrabiamy- na koniec dodajemy wodę z solą i znów wyrabiamy przez 3-5 min . Na koniec dodajemy oliwę i znów wyrabiamy. Ciasto przykrywamy ściereczką  i odstawiamy na ok.30 min do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 równe części, każdą rozwałkowujemy na szerokość blachy do pieczenia . Blachę smarujemy oliwą , kładziemy na to ciasto i nakłuwamy widelcem. Posypujemy solą i rozmarynem.
Cebulę kroimy w piórka i szklimy na gorącej patelni z cukrem. Dzielimy na 3 części i układamy na ciasto.
Każdy placek pieczemy w temp.200C ( piekarnik góra- dół) na około 15 min.

Włoski chleb z suszonymi pomidorami

Przepis na podobny chleb znalazłam w książce " Przepisy włoskiej mamy" Tyle, że tam chleb był z oliwkami a ja nie lubię oliwek więc zamieniłam na pomidory w zalewie oliwnej;) Mały trik a chleb - przynajmniej dla nas był do zjedzenia, z oliwkami byłoby dużo gorzej. Polecam spróbować bo jest smaczny.

Włoski chleb z suszonymi pomidorami

- 500 g mąki pszennej typ 650 + trochę do podsypania
- 1 opakowanie (7g) suszonych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- szczypta cukru
- 300ml letniej wody
- 10-12 pomidorów z zalewy oliwnej

Do miski wsypujemy mąkę. W środku robimy dołek , do którego wsypujemy drożdże, sól, cukier. wszystko zalewamy wodą i zaczynamy wyrabianie ciasta. Ma być elastyczne, sprężyste i mają się w nim robić "dziurki" przy naciskaniu. Takie ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2-3 godziny.  Po tym czasie dodajemy do niego pokrojone pomidory i łyżkę oliwy z zalewy. Ciasto wkładamy albo do jednej dużej formy keksowej nasmarowanej oliwą lub do dwóch małych ( w moim przypadku to były dwie małe) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C ( przy piekarniku góra - dół ) i przy dużej formie pieczemy około godziny przy małych formach ok30-40 min.

Angielskie scones

Oglądałam ostatnio Master Chef Australia i tam uczestnicy robili angielskie scones. Już dawno o nich słyszałam ale jakoś mi umykały. Tym razem jednak zawzięłam się i postanowiłam zrobić je w domu i zobaczyć co to za cudo ;) Wykorzystałam ten przepis i muszę powiedzieć , że wyszły bardzo dobre. To maślano - mleczne bułeczki, wilgotne w środku i kruche na zewnątrz - nie wiem , czy w oryginale tak właśnie miały wyjść ale mojej rodzince wyjątkowo posmakowały.

Angielskie scones

- 450g mąki + do podsypania
- 120 g zimnego masła
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 300ml mleka + 1 łyżka
- 1 jajko

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190C ( z termoobiegiem).Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Wrzucamy do niej masło i wyrabiamy szybko palcami - jak kruszonkę. Dodajemy sól  i mleko i wyrabiamy na gładkie ciasto. Dość grubo rozwałkowujemy - tak na 2-3 cm. Wykrawamy małe kółeczka i układamy bardzo ściśle obok siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mi z tego wyszło 20 bułeczek. Wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem z jedną łyżką mleka. Całość pieczemy 15-20min.  Oryginalnie powinny mieć po upieczeniu wys. 7,5 cm a szer.3,5 cm. Mi idealne nie wyszły ale za to bardzo smaczne :) Podaje sie je z dżemem więc i ja je tak podałam ale z masłem i bekonem smakują równie dobrze:)

Bułeczki caprese

Bułeczki są szybkie i smaczne :) Można je zamrozić a potem odmrozić w mikrofali i smakuja jak prosto z pieca :) Zapraszam:)


Bułeczki caprese

- pół kostki drożdży
- 250 g mąki pszennej + trochę do podsypania
- 250g mąki pełnoziarnistej typ 2000
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- pomidorki koktajlowe
- ser mozarella
- oliwa
- ulubione zioła
- 2 łyżki stopionego i schłodzonego masła


Drożdże kruszymy , zasypujemy cukrem i łyżką dowolnej mąki, zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Po tym czasie dodajemy masło, jajko i resztę mąki- wszystko dokładnie mieszamy do momentu powstania elastycznego ciasta. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na mniej więcej godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy dość grubo i wycinamy szklanka koła - jak do pierogów, W środku koła robimy wgłębienie i  wkładamy tam pomidorka koktajlowego, kawałek mozarelli  i posypujemy ulubionymi ziołami. Dokładnie zamykamy - jak pączka i odkładamy na blachę wyłożoną papierem. Te czynności powtarzamy do momentu skończenia się ciasta. Bułeczki posypujemy ziołami polewamy odrobiną oliwy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180c ( przy termoobiegu) i pieczemy ok 20min.

Szybki chlebek dla leniwych

Uwielbiam szybkie przepisy:) Coś co można stworzyć w kilka chwil a potem tylko rozkoszować się smakiem :) Taki jest ten przepis - wykonanie ciasta zajmuje - jakieś 5 minut a potem tylko do piekarnika i gotowe :) W dodatku jest bardzo smaczne. Jedyne co to okazało się, że muszę sobie kupić małą keksówkę bo takowej nie posiadam a powinno być upieczone w małej :) Zapraszam :)

Szybki chlebek dla leniwych

- 150 g mussli śniadaniowych
- 100 g płatek kukurydzianych
- 320 g mąki pełnoziarnistej typ 2000
- 125 ml wody
- 125ml mleka
- 1 spora łyżeczka soli
- 1 opakowanie drożdży suszonych ( 7g)

Mussli mieszamy w misce z płatkami kukurydzianymi, solą, mąką i drożdżami. Wystarczy parę niedbałych kółek łyżką. Teraz wlewamy mleko i wodę i wszystko mieszamy . Powinna wyjść gęsta owsianka. Ciasto wkładamy do wysmarowanej masłem keksówki ( małej ) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 110C na pół godziny a potem zwiększamy temp. do 180C i pieczemy jeszcze około godziny. Ja mam termoobieg więc bez termoobiegu należy dodać około 20C do podanej temp. Odstawiamy do wystudzenia :) Można po wyjęciu z piekarnika chlebek polać jeszcze oliwą :)

Bułeczki " Muuu"

Dziś na śniadanko proponuję kolejne bułeczki. Nazwę wymyślił mój synek:) Tak się nam spodobało , że postanowiłam nazwać tak bułeczki:)

Bułeczki "Muuu"

- pół kostki drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki stopionego masła
- pół kilo mąki + do podsypania
- 2 łyżki oliwy do posmarowania

Drożdże rozkruszamy, zasypujemy cukrem i i 1 łyżką mąki, zalewamy ciepłym mlekiem. Mieszamy i odstawiamy na ok, 15 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . Kiedy zaczyn nam urośnie dodajemy jajko, masło, łyżkę soli  i resztę mąki i wyrabiamy na gładkie ciasto. Wyrabiać należy do tej pory, aż pojawią się pęchęrze powietrza w cieście. Odkładamy na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykrywając ciasto ściereczką.Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je na cienki placek i szklanką wykrajamy kształt koła. Na górze robimy nożem nacięcie i oba rogi zawijamy:

Następnie z kawałeczka ciasta robimy mordkę i oczka. W mordce nożem robimy delikatne nacięcia.

Bułeczki wykładamy na formę wyłożoną blachą do pieczenia i smarujemy oliwą. Pieczemy około 30 min w temp 180C ( przy termoobiegu - bez temp 200C).

Ćwierkające bułeczki drożdżowe

Witam Wam pięknie:) na początek chciałabym Wam bardzo gorąco podziękować za to, że jesteście, że mnie czytacie i dzielicie się swoimi opiniami. Dodajecie mi niezmiennie skrzydeł. Wielka buźka dla Was. Chciałabym Wam pokazać dziś bułeczki ale troszkę inaczej robione- mój synek był nimi zachwycony i ładnie zjadł.

"Ćwierkające" bułeczki drożdżowe

- pół kostki drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki stopionego masła
- pół kilo mąki + do podsypania
- 2 łyżki oliwy do posmarowania

Drożdże rozkruszamy, zasypujemy cukrem i i 1 łyżką mąki, zalewamy ciepłym mlekiem. Mieszamy i odstawiamy na ok, 15 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . Kiedy zaczyn nam urośnie dodajemy jajko, masło, łyżkę soli  i resztę mąki i wyrabiamy na gładkie ciasto. Wyrabiać należy do tej pory, aż pojawią się pęchęrze powietrza w cieście. Odkładamy na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykrywając ciasto ściereczką.Kiedy ciasto wyrośnie formujemy z niego jeden duży wałek a następnie kroimy  w mniejsze kilku centymetrowe. Z każdego kawałeczka formujemy długi cienki wałek i zawijamy w supełek. Na jednym końcu supełka widelcem robimy ogonek ptaszka a drugim końcu formujemy główkę.

Róbcie tak jak umiecie i nie przejmujcie sie kształtem:) Ma być zabawnie a nie precyzyjnie ;) Na koniec układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy oliwą. Pieczemy w 180C ( przy termoobiegu- bez term. 200C) około 25 min.

Maczamy w dżemie - u mnie jabłkowo-cukiniowy i jemy :D

Przepis bierze udział w akcji :