Surówka wiosenna

Jak przychodzi wiosna, ciepło za oknem to i chce się czegoś szybkiego i lekkiego. Do takich potraw należy ta surówka. Sprawdza się za każdym razem i je ją nawet moje dziecko, które nie lubi sałaty.

Surówka wiosenna

- 1 mała główka sałaty lodowej
- 400g pomidorków koktajlowych
- 1 łyżka majonezu
- 2 spore łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka suszonego koperku
- sól, pieprz do smaku

Sałatę dokładnie myjemy, rwiemy na kawałeczki. Pomidorki myjemy,m tniemy na ćwiartki. Wszystko ze sobą łączymy. Majonez w osobnej miseczce łączymy z jogurtem, musztardą i koperkiem i mieszając z przyprawami robimy sos. Polewamy nim surówkę.

Szynka ze szpinakiem

Miało być coś innego ale niestety mąż kupił za mało mięsa. Powstało więc takie danie i powiem Wam, że farsz wyszedł tak smaczny , że prawie cały zjadłam :D Muszę częściej robić takie zestawienia...a tymczasem zapraszam na pyszną szyneczkę nadziewaną, ziemniakami, szpinakiem i suszonymi pomidorkami.

Szynka ze szpinakiem

- ok.1 kg szynki wieprzowej
- 100g ugotowanych ziemniaków ( mogą być z poprzedniego dnia)
- 4 całe suszone pomidory
- 2- 3 ząbki czosnku
- 200g świeżego szpinaku
- 1 solidna łyżka masła
- sól, pieprz, dużo gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oleju aromatyzowanego pomidorami suszonymi


Na patelni rozgrzewamy masło. SZpinak myjemy drzemy na kawałki ale nie za duże i wrzucamy na rozgrzane masełko. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ziemniaki i pokrojone w paseczki pomidroki. Wszystko podsmażamy chwilę po czym dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sol, pieprz i dużą ilość gałki muszkatołowej i znów chwilę podsmażamy. PO czym odrobinę studzimy
Mięso myjemy , osuszamy i wzdłuż mięsa robimy 3 głębokie nacięcia.  Oprószamy solą i pieprzem całość po czym wkładamy do środka farsz i zawiązujemy dokładnie sznurkiem tworząc zgrabną pieczeń.
Piekarnik rozgrzewamy do 170C ( termoobieg). Na patelni rozgrzewamy olej  i na bardzo gorący wrzucamy szynkę i dokładnie ją obsmażamy po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy tłuszczem, który został na patelni i przykrywamy folią aluminiową. Wkładamy do piekarnika na ok.50 min po czym zdejmujemy folię i dopiekamy na złoty kolor jeszcze około 15-20 min.

Słodka zapiekanka z owocami goi

Tym razem zapiekanka bardzo na słodko. Pyszne kopytka twarogowe z dużą ilością truskawek, jabłuszkiem , owocami goi no i odrobiną gorzkiej czekolady. Zapraszam wszystkich łasuchów :)

Słodka zapiekanka z owocami goi

- 2 kostki twarogu
- 1 jajko
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego
- około pół szklanki mąki pszennej
- 400 g mrożonych truskawek
- 1 jabłko
- 10-20 g suszonych owoców goi
- garść brązowego cukru
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 50 g ( pół tabliczki) czekolady gorzkiej


Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy jajko, jogurt , cukier puder i mąkę i wyrabiamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 4 części i każdą rolujemy na długi wałek. Odcinamy ok 2 cm kawałeczki.Wszystko gotujemy w osolonej wodzie około 3-4 min od wypłynięcia.
Formę żaroodporną smarujemy masłem. Układamy w niej kopytka, Na wierzchu układamy zamrożone truskawki, oraz pokrojone w plasterki jabłuszko. ( ja dodałam ze skórką, żeby więcej witamin zachować) oraz owoce goi. Całość posypujemy brązowym cukrem i mąką kukurydzianą żeby związać sok. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C ( piekarnik góra-dół) na około 15-20 min.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią wystudzoną trochę zapiekankę.
Ja podałam ją z jogurtem naturalnym - wydaje mi się , że to rewelacyjne połączenie:)

Sałatka jarzynowa

No i znów dziś tradycyjny przepis - sałatka jarzynowa. Co dom to inny na nią przepis . Ja przykładowo daję zawsze odrobinę musztardy do niej i mieszam majonez z jogurtem żeby było "lżej".

Sałatka jarzynowa

- 2 marchewki
- pół średniego korzenia selera
- 1 duża pietruszka w korzeniu
- 1 średnie kwaskowe jabłko
- puszka kukurydzy
- 3-4 ogórki kiszone
- 3 średnie ziemniaki
- 4 ugotowane jajka na twardo
- majonez, jogurt naturalny, musztarda, sól, pieprz do smaku

Marchew, pietruszkę, ziemniaki i seler gotujemy do miękkości. Trzeba uważać, żeby nie rozgotować. Następnie kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Jabłko obieramy, pozbawiamy gniazda nasiennego i też kroimy w kosteczkę. To samo robimy z jajkami i ogórkami. Kukurydzę odsączamy i dorzucamy do reszty. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, dodajemy majonez w proporcji 1:1 z jogurtem naturalnym. sól, pieprz i musztardę do smaku. Odstawiamy na pół godziny do lodówki i jemy.

Grochówka z pomidorami, czosnkiem i wędzonką

Grochówka powinna być treściwa. Tym razem wyszła mi naprawdę pyszna. Dodatek pomidorów i czosnku daje niezwykle bogaty smak a wędzonka....hmmm.... tego trzeba sprobować.

Grochówka z pomidorami, czosnkiem i wędzonką

- 500g grochu łuskanego
- 6-7 dużych ziemniaków
- kości wędzone
- 2 marchewki
- 1 duża pietruszka
- kawałek selera w korzeniu
- por,
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka 450g pomidorów krojonych
- 25 dkg wędzonego boczku
- 1 duża podwędzana kiełbasa
- liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, duża ilość majeranku, gałka muszkatołowa


Groch parę razy płuczemy. Kości wkładamy do garnka, dodajemy obrane marchewkę, pietruszkę, seler i zalewamy wodą. Zaczynamy gotować bulion z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Kiedy warzywa będą miękkie wyjmujemy je, marchew tniemy w plasterki i odkładamy a do garnka wrzucamy groch i zaczynamy gotowanie. Na patelni podsmażamy pocięty w kawałeczki boczek. Musimy wytopić tłuszcz.  Kiedy groch będzie na wpół miękki dodajemy czosnek, pokrojone w kostki ziemniaki, pokrojoną w kostkę kiełbasę i pomidory z zalewą. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy marchewkę i przyprawy.

Żurek staropolski

Żurek -pyszna zupka, lekko kwaskowa - tym razem skorzystałam z dodatkowej "kwasowości" i dodałam jak mówi pewien stary przepis na żurek kwasu z ogórków kiszonych - jak ktoś nie próbował to polecam bo wyjątkowo smaczny wychodzi - troszkę inny od tradycyjnego ale nowych smaków należy próbować :)

Żurek staropolski

- 1l rosołu
- szklanka zakwasu żytniego
- pół szklanki kwasu z ogórków kiszonych
- 7 dużych ziemniaków
- 50 ml śmietany
 - 1 łyżka mąki
- 3 białe kiełbasy
- 2 łyżeczki chrzanu
- sól, pieprz, dużo majeranku
- jajka na twardo
- 1 -2 ząbki czosnku
- 2 marchewki


Do rosołu wrzucamy pokrojoną kiełbasę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zaczynamy gotować. Do gorącego wrzucamy pokrojone w kostki ziemniaki i marchewkę.  Wyjmujemy kiełbasę i kroimy ją w plastry. Kiedy ziemniaki i marchewka będą miękkie dodajemy oba zakwasy, chwilę gotujemy a następnie dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką, i przyprawy. Podajemy z ugotowanym i pokrojonym jajkiem i kiełbaską.

Biszkopty

Moje dziecko bardzo lubi biszkopty - niestety te ze sklepu są bardzo nafaszerowane chemią dlatego ja czasem robię mu domowe.

Biszkopty:

- 3 jajka
- pół szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki cukru

Żółtka oddzielamy od białek . Białka ubijamy na sztywno z cukrem a potem dodajemy powolutku po żółtku - nie używamy wtedy miksera tylko łyżki. Bardzo delikatnie mieszamy a na koniec po łyżce przesianej mąki. Blachę dużą prostokatną wykładamy papierem do pieczenia a następnie za pomocą łyżek nakładamy ciasto na papier tworząc kółka- dobrze jest zostawić taką małą góreczkę na środku . Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C ( piekarnik góra-dół) i pieczemy do zbrązowienia ok.9 min.

Babeczki cytrynowe

Ulubioną babką mojego męża jest babka cytrynowa ja jednak wolę babeczki cytrynowe więc tym razem stanęło na moim i zamiast babki były babeczki. Zapewniam Was, że są pyszne, delikatne i nie potrzebują dodatkowej posypki ale jeśli ktoś lubi to oczywiście lukier cytrynowy będzie idealnym dodatkiem:)

Babeczki cytrynowe ( 12 sztuk)

- 2 jajka
- 250 g mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g cukru pudru
- szczypta soli
-  sok i skórka z połowy cytryny
- 60 ml oleju
-  100ml mleka

Jajka ubijamy z cukrem. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli i dodajemy do jajek. Następnie dodajemy olej, mleko a na koniec sok i skórkę cytrynową. Papilotki napełniamy do połowy wysokości ciastem i pieczemy w 180C ( piekarnik góra-dół) około 30 min.

Jabłecznik pod różową chmurką

Ostatnio jestem bardzo zabiegana i mam mało czasu na kulinarne wyżycie się ale już nadrabiam zaległości. Pierwszy przepis na tapecie to ulubiony jabłecznik mojego teścia - pod różową chmurką. Robi się go wbrew pozorom szybciutko a jest bardzo smaczny . Zapraszam:)

Jabłecznik pod różową chmurką:

- 300 g mąki pszennej typ 650
- 250g masła/margaryny
- 100g cukru pudru
- 5 jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kg jabłek
- pół szklanki cukru
- cynamon do smaku
- kisiel ( czerwony - u mnie malinowy)

Mąkę łączymy z zimnym masłem, proszkiem do pieczenia, żółtkami i cukrem pudrem. Wyrabiamy z tego elastyczne ciasto, które dzielimy następnie na dwie części.  Jedną zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki lub zamrażarki a drugą wykładamy na dużą , prostokątną blachę ( u mnie ok 36x24cm) wcześniej wysmarowaną tłuszczem.
Jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach, i podprażamy na patelni z odrobiną cukru i cynamonu a następnie kiedy masa , a właściwie mus będzie zwięzły wykładamy na ciasto.  Białka jajek ubijamy na sztywno , pod koniec ubijania dodajemy cukier zwykły i delikatnie kisiel. Tak przygotowaną masę wykładamy na jabłka. Pozostałe ciasto ścieramy na tarce i posypujemy wierzch ciasta. Wszystko pieczemy w temp. 180C ( piekarnik góra - dół) ok. 40 min .

Przepis dodaję do akcji : oraz :

Babka marmurkowa

Pyszna babka- moje ulubiona, której nie może zabraknąć na moim świątecznym stole. Przyznam otwarcie też, że bardzo często robię ją także na weekendy. Niestety znika tak szybko, że nigdy nie miałam okazji zrobić fotki ;) Tym razem jednak przetrzymałam troszkę rodzinę i zdążyłam.

Babka marmurkowa

- 6 jajek
- 1,3 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki oleju
- 3/4 szklanki wody
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao

Jajka ubijamy z cukrem na gładką masę. Mąki wraz z proszkiem przesiewamy i dodajemy do jajek. Na koniec dodajemy olej i wodę i dokładnie miksujemy. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy zwykłą mąkę a do drugiej dodajemy kakao. Formę z kominem u mnie 24cm natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Wlewamy do niej oba rodzaje ciasta i za pomocą patyczka lub łyżki mieszamy. Pieczemy w temp.170C ( piekarnik góra - dół) ok.50min.
Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem - to w zupełności wystarczy moim zdaniem.