Recyklingowa sałatka

W poprzednim poście podałam Wam przepis na pilaw biedaka. jednak dużo go wychodzi i nie zawsze można go zjeść w całości. Można oczywiście zrobić mniejszą porcję ale jak jest więcej to trzeba wykorzystać. Dziś propozycja takiego wykorzystania- w sałatce.

Recyklingowa sałatka

- resztki pilawu biedaka ( lub pozostałego z obiadu, ryżu, makaronu lub obu naraz:) jeśli używacie tej wersji należy dodać jeszcze ok 10 dag sera )
- pozostałe z obiadu mięso z kurczaka ( może być pieczone, smażone lub gotowane)
- 1 opakowanie mrożonego kalafiora
- 3 ogórki kiszone
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy
- sól, pieprz
- ewentualnie jeden ząbek czosnku.

Kalafior gotujemy do miękkości i studzimy. Ogórki kroimy w kosteczkę. Mięso i resztki z pilawu lub innych dodatków:) mieszamy ze sobą. Dorzucamy ogórka i wystudzony kalafior. Z jogurtu, majonezu i musztardy robimy sos i wszystko razem ze sobą mieszamy. Doprawiamy do smaku. Jeśli używacie czosnku należy go przecisnąć przez praskę i dodać do sosu. Odstawiamy do lodówki na 15 minut celem przegryzienia się składników.

Pilaw Biedaka

To danie jadłam jako studentka, nie pamiętam przez kogo zostało zrobione. Starałam się je odtworzyć z pamięci i wyszło  bardzo smaczne. Stanowi także smaczny dowód na to, że makaron wybornie smakuje z ryżem:)

Pilaw Biedaka

- 1 szklanka ryżu
- 1 szklanka drobnego makaronu
- 3 łyzki oleju
- 1 litr bulionu ( może być warzywny)
- kilka plasterków żółtego sera

Na patelni rozgrzewamy olej. Kiedy nabędzie wystarczającej temperatury wrzucamy ryż i makaron i smażymy aż ryż stanie się szklisty a makaron lekko zbrązowieje. Wtedy zaczynamy dodawać bulion. Dolewamy małymi porcjami i mieszamy do momentu całkowitego wchłonięcia. Małą blachę z kominem smarujemy masłem na spód dając trochę sera. Przekładamy cały makaron wraz z ryżem i na wierzch znów kładziemy ser. Zapiekamy w temp 180 ok 15 min.  Można to danie jeść jako dodatek do mięs czy sałat ale sam w sobie jest na tyle smaczny, że można traktować go jako osobne danie.

Zamiast formy z kominem można użyć małej keksówki i wyłożyć ją folią aluminiową.

Czerwone spaghetti

Dziś Środa Popielcowa a więc dzień , w którym katolicy poszczą. Jest wiele różnych tradycji obchodzenia tego święta ja dziś chciałam podać propozycje bez mięsa i bez ryb. Proponuję stary, dobry makaron a do niego wyjątkowy sos:) Można tę potrawę zjeść dziś jak i jutro na Walentynki:)

Czerwone Spaghetti

- 250 g makaronu pełnoziarnistego do spaghetti
-  2 puszki pomidorów krojonych bez skórki  Pudliszki
- 2 czerwone cebule
- 1 czerwona papryka
- 1 cukinia ( mniej więcej kg)
- 3 ząbki czosnku
- ulubione zioła (np.  bazylia, oregano, lubczyk, )
- sól,pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ma być ugotowany al dente. W tym czasie cukinię obieramy ze skórki, przekrajamy na pół, wydrążamy część z pestkami i kroimy w 2-3 cm półplasterki. Na patelni lub w dużym rondlu rozgrzewamy oliwę. Na nią kładziemy pokrojony w plasterki czosnek i smażymy go aż odda cały swój aromat do oliwy i wyrzucamy. Na tak zaromatyzowany tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kosteczkę paprykę i pokrojoną w  plasterki cebulę i chwilę podsmażamy. Następnie wrzucamy cukinię , zakrywamy patelnię/rondel pokrywką i czekamy aż cukinia puści sok i zmięknie.Tedy zdejmujemy pokrywkę i wrzucamy pomidory i gotujemy do momentu aż cała niepotrzebna woda wyparuje a sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.

Karkówka w sosie słodko-kwaśnym

Ostatnio na moim blogu było dużo słodkości, czas więc na coś konkretniejszego dla wielbicieli mięska. Żeby jednak tak od razu nie skoczyć na głęboką wodę, przygotowałam karkówkę w sosie słodko- kwaśnym.
Mięsko jest bardzo soczyste i smaczne:)

Karkówka w sosie słodko-kwaśnym:

- 4 kotlety z karkówki
- 2 cebule
- 4 łyżki przyprawy Maggi
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki wody
- 4 łyżki octu
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, ulubione zioła

Karkówkę myjemy , osuszamy, solimy, pieprzymy i obsmażamy z obu stron. Przekładamy do brytfanny. Cebulę kroimy w półplasterki i podsmażamy na tłuszczu , który pozostał z mięsa. Układamy na mięsie.
Z Pozostałych składników mieszając je ze sobą przygotowujemy sos, którym polewamy mięso. Wstawiamy brytfannę do rozgrzanego do 200C piekarnika i pieczemy ok 70 minut ( podaję na piekarnik z termoobiegiem, bez termoobiegu będzie trochę dłużej do 90 minut).

Ciasteczka

Rzadko robię ciasteczka- choć sama nie wiem dlaczego. Ostatnim razem dodałam przepis na ciasteczka imbirowe a dziś mój własny autorski na ciasteczka czekoladowe. Są zdrowe i smaczne. Zawierają miód, migdały, orzechy i pełnowartościowe kakao.

Ciasteczka " Pokaż kotku co masz w środku"
 - 250 g mąki
- 100g masła
- 1 jajko
- 3 - 4 duże łyżki miodu
- 2 kopiaste łyżki kakao
- 2 łyżki płatków migdałowych
- garść posiekanych orzechów ( jakie kto chce)

Wykonanie jest bardzo proste. Wszystkie składniki należy dobrze zagnieść na jednolite ciasto , zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Po upływie tego czasu formujemy ciasteczka , kładziemy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy 20 min w temp 180C.

Staropolski gąszcz

Często do potraw dodajemy mąkę do zagęszczenia . Moja propozycja jest z książki " Kuchnia staropolska" Piotra Adamczyka. Jest to zastępstwo dla mąk i innych zagęstników. Wszystko naturalne, smaczne i dietetyczne.

Staropolski Gąszcz

- 1/2l wody
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- pół selera
- 1 cebula
- 1 korniszon
- 1 jabłko
- sól

Wszystkie warzywa gotujemy do miękkości w pól litra wody. Kiedy osiągną wymaganą miękkość miksujemy i solimy. Dodajemy jako zagęstnik do zup i sosów. Można mrozić.

Ciasto ratunkowe z mikrofali

Przepis ten dostałam od znajomej z mniama Kajki. Bardzo szybkie ciasto pieczone właśnie w mikrofali, jest to doskonała alternatywa na wypadek niezapowiedzianych gości. Przygotowuje się je dosłownie w 15 min a smakuje wybornie:)

Ciasto " OIOM" z mikrofali ( 3 porcje)

- 8 łyżek mąki tortowej
- 6 łyżek cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2-3 łyżki kakao
- cukier wanilinowy
- 9 łyżek mleka
- 2 jajka
- 5 łyżek oleju
- 3 filiżanki o poj. 200ml, które można używać w mikrofali

Wykonanie jest niezwykle proste. Najpierw mieszamy suche składniki a następnie stopniowo mieszając dodajemy mokre. Kiedy ciasto jest gotowe wlewamy do filiżanek na 2/3 pojemności i wkładamy do mikrofali na średnie natężenie na ok 3-4 min. Ciasto jest gotowe jak brzegi odchodzą od filiżanki.

Romantyczny obiad

Dziś chciałabym Wam zaprezentować jak w łatwy i szybki sposób, nie wymagający zupełnie żadnych specjalnych umiejętności przygotować obiad dla ukochanej osoby. Wystarczy odrobina pomysłu i wyczarujemy z prostych składników pyszny obiad dla dwojga:) Przepis na kurczaka mam z książki Nigelii " Kuchnia"- troszkę zmodyfikowałam i wyszło co następuje:

Samotne serce pocieszone ziołem czyli pierś kurczaka w estragonie
- 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
- 2 szalotki
- pół pęczka szczypiorku
- 1 łyżeczka suszonego estragonu
- 2 łyżki oleju ( ja używam rzepakowego)
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy olej. Kiedy będzie wystarczająco gorący dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i smażymy dopóki nie osiągnie złotego koloru i nie odda całego aromatu. Kiedy to nastąpi wyrzucamy czosnek z patelni , gdyż staje się gorzki i psuje smak potrawy. Szalotkę i szczypiorek kroimy drobno i wrzucamy na czosnkowy olej. Smażymy z minutkę, solimy, pieprzymy i kładziemy filety nierówną stroną na spód i smażymy aż nabiorą złotego koloru. Wtedy odwracamy i smażymy podobnie drugą stronę. Jeśli cebulka się przysmaży - zeskrobujemy z patelni i układamy na filetach.

Do tego proponuję ziemniaczki z ćwikła:)

Namiętne serca posłodzone miłością

Czasem ma się ochotę na coś słodkiego. Taka jest też moja słodka propozycja na walentynki:) Ciasteczka imbirowe. Imbir to znany od wieków afrodyzjak a do tego cukier, który osładza wiele i mamy receptę na udaną przekąskę.

Namiętne serca posłodzone miłością

- 250 g mąki
- 100 g masła
- 1 żółtko
- 50g cukru pudru
- 1 łyżeczka suszonego imbiru

Polewa:
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki wody
- odrobina czerwonego barwnika

 Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy imbir, cukier , masło i żółtko . Wszystko razem zagniatamy w jednolite ciasto , zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki.  Po upływie tego czasu odrywamy kulkę wielkości mandarynki i formujemy z niej małe serduszko. Czynność powtarzamy do skończenia ciasta. Mi wyszło 17 serduszek. Układamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia  i pieczemy w 180C około 10-15 minut do momentu aż osiągną złoty kolor. Odstawimy do przestudzenia.
W tym czasie przygotowujemy polewę. Cukier mieszamy z wodą i podgrzewamy aż składniki dobrze, się połączą ale jeszcze nie stopią w lukier. Na koniec dodajemy odrobinę czerwonego barwnika.

Jak ktoś lubi wyczuwalny mocno smak imbiru , polecam dodać dwie łyżeczki zamiast jednej:)

Romantyczne śniadanie

Niedługo walentynki a więc czas na wymyślenie prezentu dla ukochanej osoby . Prezentem oczywiście może być miło spędzony dzień a takowy rozpoczyna się od śniadania. Moja propozycja jest więc na takie romantyczne śniadanko z afrodyzjakami w tle.

Czerwona pasta jajeczna z nutą romantyzmu

- 4 ugotowane na twardo jajka
- puszka pomidorów
- 1 duży ząbek czosnku
- 4 plasterki sera żółtego
- sól, pieprz, pół łyżeczki suszonej bazylii

Jajka siekamy na drobną kosteczkę, z serem postępujemy podobnie. Pomidory rozdrabniamy i dokładamy do jajek i sera. Potrzebujemy też przecieru z pomidorów ale tylko z połowy puszki więc uważajcie, żeby nie zrobiła się zupa z naszej pasty. Do tego dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i bazylię i wszystko razem mieszamy.