Placki ziemniaczano-cukiniowe z grillowanym łososiem

Ostatnio moja cukinia pochłonęła cały mój wolny czas. Mam jej całe mnóstwo i dlatego w najbliższych dniach będzie u mnie baaardzo cukiniowo. Na dzień dobry placki ziemniaczano- cukiniowe z dodatkiem grillowanego łososia w towarzystwie jogurtowego kleksa - powiem Wam - poezja i w dodatku nie ma za dużo kalorii :D

Placki ziemniaczano-cukiniowe z grillowanym łososiem

- 1 kg ziemniaków
-1 kg cukinii
- 200-300 g łososia
- łyżka masła
- świeże zioła - u mnie : rozmaryn, szałwia, lubczyk, parę listków mięty
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 limonka
- olej do smażenia placków
- sól, pieprz do smaku
- ew. parę łyżek mąki ziemniaczanej


Ziemniaki i cukinię obieramy ( z cukinii wydrążamy też gniazda nasienne) i trzemy na tarce o dużych oczkach. Łososia myjemy, osuszamy. Limonkę kroimy w plasterki i połowę układamy na folii aluminiowej. Na to kładziemy połowę ziół i naszego łososia. Oprószamy go troszkę solą i pieprzem, znów układamy limonke i zioła, na wierzch masło i plastry czosnku , zawijamy w sakiewkę i grillujemy do miękkości. W tym czasie na patelni smażymy na gorącym oleju placki. Takie średnicy dna patelni a nie malutkie. Na usmażony placek kładziemy łososia , przykrywamy i obok dodajemy kleks z kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.