Zrazy wieprzowe

Dziś pyszne zraziki - tym razem z użyciem mięska wieprzowego. Są świetnym sposobem na obiadek, przyjęcia- robi się je łatwo , a smakują wspaniale- zapraszam :)

Zrazy wieprzowe

- 6 kotletów ze schabu
- 2 duże białe cebule
- 1 duży kiszony ogórek
- 2 marchewki
- sól, pieprz do smaku
- 3 plastry boczku wędzonego
- 3 ząbki czosnku
- olej do smażenia
- liście laurowe, ziele angielskie

Kotlety dokładnie myjemy i cienko rozbijamy. Z każdej strony obsypujemy solą i pieprzem. Ogórka kroimy w plastry, Cebulę kroimy w piórka, marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na Każdego zraza układamy pół plastra boczku, trochę cebuli i ogórka. Zawijamy w rulonik. Pomagamy sobie wykałaczkami. Każdego zraza dokładanie obsmażamy na bardzo wysoko rozgrzanym tłuszczu a następnie przekładamy do brytfanny lub garnka. Zalewamy wodą- tyle, żeby przykryć mięso.
Na patelni, na której obsmażamy mięso podsmażamy chwilę marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy wszystko do zrazów i mieszamy bardzo delikatnie. Dokładamy kilka ziarenek ziela angielskiego i kilka listków laurowych. Gotujemy na bardzo małym ogniu do miękkości mięsa. A na koniec doprawiamy do smaku sos. Jeśli sos jest zbyt rzadki można zagęścić odrobiną mąki.

Duszona młoda kapustka

Teraz coś dla miłośników warzywek, coś a`la bigosik z młodej kapustki. Pyszne, wspaniałe, szybkie i choć ja dodałam jednak mięsko ( bo jak bez mięska) to bez tego dodatku byłby wspaniały obiadek dla wegetarian.


Duszona młoda kapustka

- 1 główka młodej , białej kapusty
- 2 marchewki średniej wielkości
- 2 kiełbasy ( Wasze ulubione)
- 1  solidna łyżka masła
- sól, pieprz do smaku
- pęczek świeżego koperku

Kapustę myjemy i kroimy w paski. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w kosteczkę. Kiełbasę kroimy również w kosteczkę. Masło roztapiamy w głębokiej patelni lub garnku. Jak się roztopi wrzucamy marchewkę , chwilę dusimy a następnie kapustę i kiełbasę. Mieszamy i dusimy do miękkości. Na koniec doprawiamy do smaku.Na koniec mieszamy wszystko z posiekanym koperkiem.

Makaron z rzodkiewką i kiełkami

Dziś jak obiecałam pyszny, szybki i bardzo wegetariański obiadek. Warzywka w nim są na wpół twarde, dodają chrupkości daniu a całość wbrew pozorom jest bardzo syta. W moim daniu jest rzodkiewka w roli głównej - kiełki i warzywko- coś wspaniałego:)

Makaron z rzodkiewką i kiełkami

- 250g makaronu typu penne
- pęczek rzodkiewek
- 25g kiełków rzodkiewki
- 50g kiełków brokuła
- 2 małe cukinie
- 3 małe marchewki
- 2 małe cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 zielona papryka
-1 czerwona papryka
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz do smaku

Makaron gotujemy al dente według opisu na opakowaniu. Marchew myjemy obieramy i tniemy w słupki. To samo z rzodkiewką, Cukinie dokładnie oczyszczamy i kroimy w kostkę. Czosnek siekamy drobniutko. Papryki kroimy w paseczki cieniutkie a cebulę w piórka. Na maśle chwile podsmażamy cebulę z czosnkiem. Po 2-3 minutach dorzucamy cukinię i chwilę smażymy. Potem dorzucamy rzodkiewki i marchewkę. Znów chwilę smażymy. Na koniec dodajemy papryki. Smażymy do uzyskania pół  chrupkości warzyw. Dodajemy makaron i kiełki , mieszamy i doprawiamy do smaku.

Ziołowo - czosnkowe udka

Dziś znów szybki obiad- proste czosnkowe ( i to baaardzo) udka z kurczaka.


Ziołowo-czosnkowe udka z kurczaka

- 5 udek
- 1 łyżka rozmarynu ( suszonego lub świeżego)
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżka papryki czerwonej słodkiej
- 28 ząbków czosnku
- sól, pieprz
- 100 ml białego wina
- 100 ml oliwy

Udka myjemy, osuszamy. Z oliwy wina soli i pieprzu robimy marynatę ( mieszamy wszystko), którą wcieramy w udka. Odkładamy na 2 godziny minimum w chłodne miejsce. Po tym czasie dodajemy zioła i dokładnie wcieramy w mięso. Układamy w brytfance a na mięso i pomiędzy wkładamy czosnek. Pieczemy w 180C ( piekarnik góra- dół) około godziny czasu.

Białe żeberka

Żeberka marynowane w jogurcie są bardzo soczyste, mięciutkie a przede wszystkim nie wymagają wiele pracy. Do tego odrobin musztardy, odrobina majonezu, przypraw, ziół  i mamy wspaniały obiadek, przy którym nie napracujemy a efekt będzie naprawdę fantastyczny. Zapraszam:)

Białe żeberka

- 1 kg wieprzowych żeberek
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka majonezu
- 2 łyżeczki musztardy
- sól., pieprz do smaku
- 1 łyżka ziół prowansalskich

Jogurt, majonez, musztardę  i przyprawy z ziołami mieszamy. Żeberka myjemy , osuszamy i dokładnie obtaczamy w mieszance i wstawiamy na co najmniej dwie godziny do lodówki. Po tym czasie układamy w naczyniu do zapiekania i wstawiamy do piekarnika nastawionego na 170C ( z temoobiegiem) i pieczemy ok godziny.

3-bit z galaretką

Oto moja wersja pysznego i znanego ciasta. Nie wymaga piekarnika, jest pyszna, słodka i naprawdę wyjątkowo smaczna. Zapraszam:)

3-bit z galaretką

- 350g herbatników
- 1 puszka kajmaku ( 500ml)
- 2 galaretki truskawkowe
- 700ml wrzącej wody
- 700ml mleka
- 2 budynie śmietankowe

Gotujemy budyń na mleku według przepisu na opakowaniu, studzimy troszkę. Galaretki rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Na blaszce o wymiarach 25x35cm układamy herbatniki. Na herbatniki wykładamy masę kajmakową, przykrywamy warstwą herbatników. Na to wylewamy ciepły ale nie gorący budyń. Znów przykrywamy warstwą herbatników. Na wierzch wylewamy galaretkę. Wstawiamy do lodówki do stężenia całkowitego galaretki.

Imieninek

Pyszne ciasto według mojego pomysłu - idealne na imieniny, urodziny czy ot, tak do kawki. Zapraszam wszystkich łasuchów i amatorów słodkości do kawki :)

Imieninek

Biszkopt
- 8 jajek
- 6 łyżek mąki tortowej
- 3 łyzki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- 8 łyżek cukru
Nadzienie
- sok z brzoskwiń z odrobiną mocnego alkoholu i wody
Krem
- 700 ml mleka pełnotłustego (3,2%)
- budyń śmietankowy i czekoladowy
Do tego puszka brzoskwiń

Żółtka oddzielamy od białek. Mąki z kakao przesiewamy do miski. Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Powolutku dodajemy żółtka i mieszamy. Następnie bardzo powoli dodajemy po łyżce sypkich składników. Wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę ( tylko spód) 40x24cm i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 165-170C i pieczemy ok.30 min. Potem wyłączamy piekarnik i trzymamy jeszcze ok 5 min po czym wyjmujemy i przekładamy na czystą ściereczkę - do wystudzenia.
Na mleku gotujemy budynie ( łączymy je razem i gotujemy jako jeden budyń). Studzimy.
Biszkopt dzielimy na połowę. Nasączamy ponczem . Brzoskwinie kroimy w kawałeczki i układamy na jednej części, przykrywamy budyniem i układamy drugą warstwę biszkoptu.
Na wierzch można polać polewą z czekolady .

Szparagowe risotto

Pyszne, kremowe, rozpływające sie w ustach risotto z zielonymi szparagami. Pyszny dodatek do wszelkiego rodzaju mięs a przede wszystkim ryb. Zapraszam ;)

Szparagowe risotto
- 1,3 szklanki ryżu arborio do risotta
- 400 g zielonych szparagów
- 100ml białego wina
- 1 litr bulionu ( ew. z kostki)
- łyżka masła
- ew. sól, pieprz do smaku

Szparagi obieramy , myjemy , odcinamy zdrewniałe końcówki i tniemy w kawałeczki. Na patelni rozgrzewamy masło. Na rozgrzane masełko wrzucamy ryż i chwilę szklimy.  Dodajemy odrobinę bulionu i szparagi mieszamy aż do wchłonięcia się płynu i znów dolewamy bulion. Mieszamy do wchłonięcia się płynu i znów dolewamy tym razem wino. Mieszamy i tak aż do miękkości ryżu powtarzamy czynność. Na koniec doprawiamy do smaku.

Łosoś ze szparagami i pomidorami

Dziś propozycja bardzo smacznej rybki pieczonej ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi. Sok z pomidorów podczas pieczenia dodaje łososiowi wspaniałego smaku a do tego zielone szparagi - mniam . Dodam jeszcze , że całość piecze się szybciutko i nie wymaga wiele zachodu.

Łosoś ze szparagami i pomidorkami

- 300 g łososia
- 100 g szparagów
- 100 g pomidorków koktajlowych
- odrobina masła
- sól, pieprz do smaku

Rybę myjemy, osuszamy i tniemy na kawałki. Szparagi obieramy, myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Pomidorki tniemy na połówki. Na spodzie naczynia żaroodpornego układamy szparagi. Posypujemy solą i dodajemy odrobinę wiórek masła. Na to kładziemy łososia i znów odrobinę dodajemy soli, pieprzu i wiórek masła( nie dużo tylko do smaku)  Na wierzchu łososia układamy miąższem do ryby pomidorki. Tak aby w trakcie pieczenia sok pomidorowy wsiąkał w rybkę. Pieczemy w 180C około 25-30 min.

Paprykowy kurczak na parze

Pyszny kurczaczek, delikatny, bardzo dietetyczny z wędzoną papryką, ziołami , marynowany w jogurcie. Idealny na szybki i zdrowy obiad - do tego parowane warzywka i można się bez zbędnych skrupułów wspaniale najeść :)

Paprykowy kurczak

- 2 filety z kurczaka
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Filety myjemy, osuszamy i dzielimy na pół. Z jogurtu i przypraw oraz ziół robimy marynatę w której dokładnie obtaczamy mięso. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny ( ja miałam całą noc) . Po tym czasie parujemy ok.25 min.

Tarta z rabarbarem i bezą

Dziś pyszna tarta- przepis znalazłam w starej gazecie sprzed lat. Jest łatwa, szybka i zniewalająco słodka. Ja nie byłam w stanie zjeść więcej niż kawałeczka ale moi chłopcy uwielbiający słodkości szybko ją wykończyli do ostatniego okruszka:)

Tarta z rabarbarem i bezą

Ciasto
- 300g mąki
-200g masła
- 100g cukru pudru
Nadzienie
-8 grubych łodyg rabarbaru
Beza
-3 białka
- 6 łyżek cukru

Składniki na ciasto dokładnie ze sobą mieszamy , zagniatając elastyczny  produkt, który wkładamy na pół godziny do lodówki. W tym czasie rabarbar obieramy i kroimy w kawałeczki. Po upływie przewidywanego czasu ciasto rozwałkowujemy na szerokość formy , układamy go na niej, dociskamy dokładnie łącznie z brzegami rantów i nakłuwamy widelcem, żeby ciasto nie urosło. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C ( z termoobiegiem) na ok.8-10min, żeby ciasto się podpiekło.
W tym czasie ubijamy na sztywno białka z cukrem.
Kiedy ciasto się podpiecze , wyjmujemy z piekarnika i zmniejszamy płomień do 160C ( z termoobiegiem) a na ciasto układamy rabarbar, posypujemy go cukrem a na wierzch rozkładamy bezę. Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy do czasu zbrązowienia bezy. Ja jeszcze po tym czasie potrzymałam w piekarniku ( wyłączonym) ok,30 min żeby dobrze ta beza wyschła.

Pierogi z serem

Dziś kolejna klasyka - pierogi z białym serem na słodko . Wspomnienie dzieciństwa i szybki postny obiadek. Zapraszam :)

Pierogi z serem

Ciasto:
-  300g mąki + do podsypania
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego greckiego
-szklanka ciepłej wody
- pół łyżeczki soli
Farsz:
- 2 kostki półtłustego twarogu ( 250g)
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii

Twarożek rozgniatamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszamy.
Zabieramy się za ciasto. Z mąki, wody i jogurtu oraz soli wyrabiamy delikatne i elastyczne ciasto.  Jeżeli mąki jest za mało - wystarczy dosypać. Rozwałkowujemy je jak najcieniej i szklanką wykrawamy kółka, na które nakładamy łyżeczką farsz i zlepiamy.  Ja zlepiałam za pomocą końcówki starego lejka :)Wrzucamy pierożki na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy ok. 3-4min od wypłynięcia.

Kawowe brownie

Dziś zapraszam znów na coś słodkiego, co mozna zanieść na piknik lub na grilla. Może być to też szybki sposób na coś słodkiego do kawy;)Brownie to "twór" pomiędzy ciastem a ciastkiem - pyszny amerykański deser, który podbił serca niejednej osoby.

Kawowe brownie

- 220 g czekolady ( ja użyłam gorzkiej i mlecznej)
-3 saszetki kawy rozpuszczalnej ( jednorazówek z mlekiem)
- 3/4 szklanki cukru
- szklanka mąki
- 200 g masła
- 4 jajka


Czekoladę łamiemy na kawałeczki i rozpuszczamy wraz z masłem w kąpieli wodnej .Piekarnik nastawiamy na 190C ( z termoobiegiem) Jajka ubijamy na puszystą masę wraz z cukrem. Dodajemy masę czekoladową, mąkę i kawę i dokładnie mieszamy. Blachę do pieczenia o szerokości 25x20cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę i wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok 20 min.