Przepis na udany rok

Jako, że to blog kulinarny nie może w tak uroczystym dniu zabraknąć przepisu no więc zostawiam Wam jeden - taki z netu bo sama tak pięknie nie potrafię ;)

Przepis na udany rok :

Bierzemy 12 miesięcy, oczyszczamy je dokładnie z goryczy, chciwości, małostkowości i lęku. Po czym rozkrajamy każdy miesiąc na 30 lub 31 części tak, aby zapasu wystarczyło dokładnie na cały rok. Każdy dzień przyrządzamy osobno, z jednego kawałka pracy i dwóch kawałków pogody i humoru. Do tego dodajemy trzy duże łyżki nagromadzonego optymizmu, łyżeczkę tolerancji, ziarenko ironii i odrobinę taktu. Następnie całą masę polewamy dokładnie dużą ilością miłości. Gotową potrawę przyozdabiamy bukietem uprzejmości i podajemy codziennie z radością i filiżanką dobrej, orzeźwiającej herbatki

Cynamonowo-czekoladowe brownie z malinami

Kochani - życzę Wam, w Nowym roku samych serdeczności, mnóstwa ciepła, miłości i żeby ten 2014 rok był 100 razy lepszy niż 2013 :*  Postanowiłam , że stary i nowy rok powitam czymś słodkim - żeby mi było słodko na cały rok bo od 2 stycznia na dietę ;) Miałam ochotę też na coś czekoladowego  a że nigdy nie robiłam brownie  postanowiłam spróbować. Ciasto pychota - dodałam cynamon i maliny ...mniam a jaki zapach...ach te słodkości;)

Cynamonowo-czekoladowe brownie z malinami

- 4 tabliczki czekolady ( 400g) u mnie 1 gorzka i 3 mleczne
- 20dkg masła/margaryny
- 4 jajka
- 1 i 1/4 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki
- 2 łyżki cynamonu
- 200g mrożonych malin

Piekarnik nastawiamy na 180C ( piekarnik góra - dół). Masło rozpuszczamy z czekoladami na gładką masę, Jajka ubijamy z cukrem i cynamonem. Do ubitych jajek dodajemy czekoladę i mąkę. Mieszamy wszystko łyżką. Na koniec dodajemy maliny i delikatnie mieszamy. Blachę prostokątną 25cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy masę . Wyrównujemy. Pieczemy ok. 30-35 min.

Kotleciki "krabowe" z orzechami

Zbliża się sylwester wielkimi krokami. Chciałam Wam zaproponować ciekawą przekąskę idealną na tego typu imprezy. Robi się ją szybko, jest delikatna i smaczna. Zapraszam:)

Kotleciki "krabowe" z orzechami

- 250g paluszków krabowych surimi
- 100g zmielonych orzechów włoskich
-100 g mąki pszennej
- 2 jajka
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól pieprz do smaku
- ew. trochę bułki tartej żeby kotleciki się nie kleiły
- tłuszcz do smażenia


Paluszki rozdrabniamy widelcem. Dodajemy orzechy, mąkę , wbijamy jajka i wrzucamy natkę, Mieszamy dokładnie, Jeśli potrzeba dosypujemy bułki tartej. Doprawiamy do smaku. Formujemy kotleciki i smażymy na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Wystarczy smażyć kilka minut z każdej strony .

Bajaderki

Co zrobić z nadmiarem ciasta lub tym co się niestety nie udało bo pojawił się zakalec? odpowiedź prosta i wszystkim znana - bajaderka. Uwielbiam to drugie życie ciast, mogłabym jeść je kilogramami na co niestety sobie pozwolić nie mogę ale jednak....zawsze się trochę skuszę ;) To moja wersja bajaderki z różnymi dodatkami ...po prostu mniammmmmm:)

Bajaderki:

- ok. pół kilograma suchych ciast: kruchych, biszkoptowych, pierników itd.
- 100 g pełnoziarnistych herbatników
- 100g marcepanu
- 3 łyżki powideł śliwkowych, lub innych kwaśnych
- 100 g masła
- 4 łyżki śmietany kremówki ( 30%)
- 100g cukru
- 2- 3 łyżki kakao

Masło rozpuszczamy ze śmietaną, cukrem i kakao. Mieszamy wszystko dokładnie na gęstą masę i odstawiamy do przestudzenia. Ciasta dokładnie rozkruszamy do miski, Dodajemy rozkruszone herbatniki i starty marcepan. Zalewamy wszystko masą kakaową. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Teraz są dwa sposoby - albo lepimy z tego kulki albo wkładamy do foremki i robimy jednolite ciasto. Cokolwiek nie wybierzecie. Należy odłożyć daną wersję do lodówki na kilka godzin. Można dodatkowo zalać je czekoladą i oprószyć wiórkami kokosowymi. Mój przepis jednak jest tak słodki , że odpuszczam sobie dodatkową czekoladę:)

Ryba po grecku z ziołami

Ryba po grecku gości jak pisałam już na każdym stole. Jest niezwykle smaczna i dlatego też w tym roku musiałam robić ją dwukrotnie :) Tym razem jednak zrobiłam w wersji z ziołami i pomidorami. Pychota:)

Ryba po grecku z ziołami

- 3 filety np z dorsza
- 2 jajka
- pół szklanki wody gazowanej
- 150g mąki pszennej
-  2 marchewki
- 1 pietruszka
- pół dużego selera
- 1 biała część pora
- 1 puszka (400g) pomidorów krojonych
- 1 mały koncentrat pomidorowy
- 2 łyżki masła
- olej do smażenia ryby
- 3 ząbki czosnku
- zioła prowansalskie, bazylia, koper, sól, pieprz do smaku

Jajka łaczymy z mąką, wodą gazowaną solą i pieprzem- robimy z nich ciasto naleśnikowe. Rybę myjemy osuszamy i kroimy w kawałeczki. Każdy kawałek dokładnie obtaczamy w cieście naleśnikowym i smazymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.  Układamy na dnie półmiska.
Warzywa obieramy. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pora kroimy w cienkie półplasterki. Na patelni rozpuszczamy masło. Na gorące wrzucamy warzywa i pozwalamy aby wchłonęły tłuszcz po czym przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy warzywa- co jakiś czas mieszając. Po 10 -15 min dodajemy pomidory wraz z zalewą, koncentrat i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy .dodajemy zioła  i przyprawy i jeszcze dusimy z 5 minut po czym przekładamy na rybę.

 

Szczupak winno -imbirowy

Może wstyd się przyznać ale po raz pierwszy w życiu miałam okazję filetować rybę. Dostałam szczupaka no i cos z nim trzeba było zrobić. Jest to ryba , która ma dużo ości więc postawiłam na filety. Medalu w filetowaniu może nie zdobyłam ale filety miałam a oprócz tego wielką dumę z siebie samej:) a to dużo :)

Szczupak winno imbirowy

- 2 filety ze szczupaka
- 100 ml białego, półwytrawnego wina
- 1łyżeczka suszonego imbiru
-  po 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich, rozmarynu , kopru i bazylii
- sól, pieprz do smaku
- mąka do panierowania
- olej  do smażenia ryby

Filety myjemy , osuszamy i kroimy w kawałki. Każdy kawałek nacinamy co dwa milimetry, żeby pozbyć się niechcianych ości ( nawet jak zostaną to bardzo łatwo daje się je wyciągnąć;) ). Wino mieszamy z imbirem i ziołami oraz solą i pieprzem. Każdy kawałek ryby dokładnie maczamy chwilę w zalewie winno- imbirowo-ziołowej a następnie obtaczamy w mące i smażymy na złoty kolor na gorącym oleju.

Życzenia

Kochani z okazji Świąt Bożego Narodzenia życzę Wam przede wszystkim zdrowia bo jak się jest zdrowym to można wiele osiągnąć . W dalszej kolejności życzę Wam miłości bo bez niej świat jest szary i traci sens, życzę Wam wzajemnej życzliwości i wzajemnego zrozumienia. Nie zawsze świat wygląda tak jak go widzimy;) Życzę Wam spokoju w tym zabieganym świecie i świąt po znakiem dobrego humoru :)
Dziękuję serdecznie za to , że jesteście :*

Makowiec

Któż z nas nie jadł makowca na święta? a czy próbowaliście go zrobić? Ja sie odważyłam po raz pierwszy w tym roku i  za pierwszym razem nie wyszło , zrobiłam więc po raz drugi  stosując się do rad doświadczonych osób, które pieką makowce i  dzielę się z Wami przepisem oraz efektem mojej pracy :)

Makowiec

Ciasto :
- 50 g świezych drożdży
- 50ml śmietany 30%
- 6 łyżek cukru
- 200g zimnego masła
- 1jajko i 4 żółtka
- 1 łyżka pasty waniliowej lub ziarenka z jednej laski wanilii
- 4 szklanki mąki pszennej typ. 650

Masa :

-500 g niebieskiego maku
- 750 ml wrzącego mleka
- 150 g masła
- 200-250 ml miodu
- 100 g orzechów włoskich
- 150 g rodzynek
- 100 g (1/2 szklanki) skórki pomarańczowej smażonej w cukrze   lub kupnej kandyzowanej
- 2 ubite na sztywno białka
- ew. trochę herbatników dla związania masy

Dla osób spieszących się - ewentualnie masa makowa gotowa 500g

Ciasto :
Drożdże z łyżeczką cukru rozpuszczamy w szklance. Odstawiamy na moment żeby sie "ruszyły". Mąkę rozcieramy z masłem- jak do ciasta kruchego. Dodajemy jajko i żółtko, wanilię, resztę cukru i drożdże wyrabiamy ciasto.
Masa:
 Mak opłukać. Włożyć do garnka i zalać wrzącym mlekiem. Gotować na bardzo małym ogniu przez 30 minut. Po ugotowaniu dokładnie osączyć na gęstym sicie. Zmielić trzykrotnie przy pomocy maszynki do mięsa, używając sitka o najmniejszych oczkach.Orzechy włoskie posiekać na średnie kawałki.W garnku roztopić masło, dodać miód, a następnie wszystkie bakalie. Podgrzewać chwilę na małym ogniu, aby bakalie  zostały dobrze nasączone miodem. Dodać zmielony mak i smażyć na małym ogniu przez około 15 minut. W trakcie smażenia często mieszać, aby uniknąć przypalenia. Ostudzić. Wymieszać z ubitym na sztywno białkami.Ew. dodac trochę pokruszonych herbatników

Dla osób spieszących się - otworzyć puszkę z makiem :) Ciasto dzielimy na pół ( bez czekania aż wyrośnie) Rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 1cm. Na rozwałkowane ciasto nakładamy masę makową , dokładnie rozprowadzając tak, aby brzegi pozostały wolne.  Zwijamy delikatnie ale dość ciasno w rulon a brzegi podkładamy pod spód. Zawijamy każdy makowiec w papier do pieczenia, zostawiając około 1-2 cm miejsca u góry na wyrośnięte ciasto. Oba makowce układamy obok siebie zostawiając znów miejsce na szerokość dwóch placów .Pieczemy  w temp. 180C ( piekarnik góra-dół) ok 30-40 min. Po ostudzeniu możemy polać lukrem i posypać makiem :)
U mnie szwankuje trochę piekarnik więc troszkę ciasto przypiekłam ale jest pyszne i tak ;)

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Sałatka ta od paru lat gości na naszym wigilijnym stole. Jest też idealna na wszelkie inne postne dni. Polecam ją dla wszystkich amatorów i nie amatorów śledzika;)

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

- 4 duże ugotowane ziemniaki
- 4 jajka kurze ugotowane na twardo
- 3 cebule
- 3 ogórki kiszone
- 2-3 płaty śledziowe a'la matias ew. w oleju
- natka pietruszki lub szczypiorek.( dobra garść)
-  śmietana, sól, pieprz, do smaku.
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżeczki chrzanu

 Śledzie moczymy około 2 godzin w wodzie . Odkrajamy kawałeczek , żeby sprawdzić czy nie ma nadmiaru soli. Jak są dobre osuszamy i kroimy w kawałeczki.Ziemniaki, jajko, ogórki oraz cebulę kroimy w kosteczkę - dorzucamy do śledzia. Szczypiorek lub natkę pietruszki siekamy dodajemy do warzyw i śledzia. Majonez łączymy z chrzanem i śmietaną a następnie z pozostałymi składnikami. Doprawiamy do smaku odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Śledzie w śmietanie

Śledź w śmietanie - potrawa idealna na świąteczny stół , jako przekąska czy danie postne. Zawsze śledzie kupowałam dla wygody - dziś postanowiłam je zrobić własnoręcznie, zwłaszcza, że przepis od lat w zeszyciku sobie tkwił. Przedstawiam więc Wam pomysł na śledzia w śmietanie, który musi sobie dzień lub dwa poleżeć , żeby wszystko się "przegryzło":)

Śledź w śmietanie:

- 3 filety śledzi w occie
- 1 jabłko - duże, kwaskowate
- 2-3 ogórki kiszone
- 1 duża cebula lub 2 małe
- 2 łyżki majonezu
- 200 ml śmietany 18%
- sól, pieprz do smaku

Śledzie myjemy, osuszamy, usuwamy ogonek i ości, kroimy w kawałeczki. Ogórki jabłko i cebulę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odsączamy z nadmiaru soku. Łączymy ze śledziem. Majonez mieszamy ze śmietaną a następnie z pozostałymi składnikami. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Keks z herbatą

Dawno temu znalazłam gdzieś ten przepis i wpisałam do zeszytu. Robię go od lat na święta- dziś dzielę się z Wami przepisem. Przepisów na keksy jest wiele ale ten jest o tyle interesujący, że robi się go z suchą herbatą a zapach jaki się niesie jest nie do opisania :)

Keks z herbatą

- 20dkg miękkiego masła /margaryny
- szklanka cukru
- 4 jajka
- 1 łyżka miodu
- 1,5 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 saszetki mocnej herbaty ( mielonej) najlepiej el grey

Masło ucieramy z cukrem , aż powstanie puszysta masa. Następnie dodajemy miód i po jednym jajku - stale ucierając. Teraz dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy. Na koniec zwartość saszetek z herbatą, Formę keksówkę - u mnie 24cmx14cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą i wlewamy ciasto. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 C ( piekarnik góra dół) około 50 min.

Placki ze śledziami

Tradycyjnie u mnie na stole wigilijnym pojawiają się placki ze śledziami. Nie każdy zna to danie więc dzielę się z Wami przepisem. Danie to moja babcia przywiozła z wileńszczyzny. Zapraszam:)

Placki ze śledziami

- 100g mąki
- 1 płat solonego śledzia
- 1 jajko
- ok.  pół szklanki wody gazowanej
- pieprz
- olej do smażenia

Śledzia moczymy około godziny, po czym myjemy, osuszamy i kroimy w małe kawałeczki. Z pozostałych składników  poprzez wymieszanie robimy ciasto. Do ciasta wrzucamy śledzie i mieszamy. Rozgrzewamy na patelni olej i smażymy placuszki. Z tej porcji wyjdzie około 8 placuszków.

Śledzie po kaszubsku

Na portalu Przyślij przepis do przegladania którego gorąco zachęcam znalazłam bardzo ciekawy przepis AgiRybak na śledzie po kaszubsku. Są smaczne i na pewno będą gościć na moim stole w każde święta. Zachęcam i zapraszam :)

Śledzie po kaszubsku:

- 1/2 kg filetów śledziowych (matiasów)
- 1-2 cebule
- 5 ziaren angielskich
- 4 liście laurowe
- słoiczek koncentratu pomidorowego (200g)
- 2 płaskie łyżki cukru
- pół szklanki wody
- pół szklanki oleju +1 łyżka do smażenia
- 1 łyżka octu
- 3 ogórki konserwowe
- sol, pieprz

Śledzie moczymy w wodzie. Ja zostawiłam na noc w lodówce. Potem wylewamy wodę a śledzie myjemy, osuszamy i  kroimy w kawałeczki.  Cebule kroimy w piórka. Podsmażamy na łyżce oleju do miękkości.  Następnie dodajemy koncentrat, pół szklanki wody, olej, ocet i cukier. Wszystko mieszamy łączymy z  pokrojonym w kostkę ogórkiem, zielem angielskim i liściem laurowym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy ok.15 minut. Ja śledzie połączyłam z "masą" , odstawiłam do wystudzenia a potem zostawiłam na noc w lodówce. Wyszły pyszne - polecam :)

Karkówka pod pierzynką

Pyszna, szybka, miękka i absolutnie nie kłopotliwa potrawa na obiad i nie tylko. Zawsze gdy mam mało czasu tak jak dziś przyrządzam karkóweczkę właśnie w ten sposób.

Karkówka pod pierzynką

- 6 kotletów z karkówki
- 6 plastrów sera żółtego
- 6 łyżeczek majonezu
- przyprawa do karkówki, zioła prowansalskie

Kotlety myjemy osuszamy obsypujemy przyprawą do karkówki. Na każdy kotlet kładziemy łyżeczkę majonezu, rozsmarowujemy , na to plasterek sera i posypujemy ziołami prowansalskimi. Wszystko wkładamy na godzinkę do piekarnika nagrzanego do 160C ( przy termoobiegu).

Czarny sernik

Był już na blogu zwykły sernik i królewski i taki na pierniku . Teraz czas na ciasto czekoladowe z sernikiem . Moje ulubione - pyszne, miękkie i delikatne. Robi się je szybko a znika jeszcze szybciej. Polecam serdecznie:) Przepis dostałam od kuzynki, która tak go właśnie nazwała;)

Czarny sernik

Ciasto:
- 2 jajka
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
-1 szklanka mleka
-0,5 szklanki oleju
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżka kakao

Masa serowa:
- 2 kostki (500g) twarogu
- 2 jajka
-50g masła/margaryny
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 0,5  szklanki cukru

Najpierw robimy ciasto. Jajka mieszamy z cukrem na gładką , białą masę. Następnie dodajemy przesianą mąkę na przemian z mlekiem. Na koniec proszek do pieczenia, olej i kakao. Wszystko mieszamy. Wylewamy na blachę prostokątną 28cm/22cm/5cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Przygotowujemy masę serową. Twaróg mielimy. Żółtka z cukrem i miękkim masłem/margaryną miksujemy na białą i puszystą masę. Dodajemy twaróg i mąkę ziemniaczaną- mieszamy. Na koniec delikatnie dodajemy ubitą pianę z białek. Wylewamy na czarną masę. Pieczemy ok.50min. w 160C ( z termoobiegiem).

Drożdżowe paszteciki - przepis na ciasto

Bardzo lubię paszteciki , z czerwonym barszczykiem stanowią idealną przekąskę a czasem starczają za posiłek. Dziś chciałam się z Wami podzielić moim sprawdzonym przepisem na paszteciki drożdżowe. jako nadzienie tym razem użyłam masy pasztetowej , której przy pieczeniu po prostu zrobiłam więcej. Znakomicie też sprawdza się nadzienie z  kapusty i grzybów. Zapraszam pięknie:)

Drożdżowe paszteciki - przepis na ciasto

- 30g drożdży
- 200ml ciepłej wody
- łyżeczka cukru
- 400g mąki pszennej  u mnie typ.650
- łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju
- jajko do smarowania pasztecików

Drożdże rozkruszamy do miseczki, zasypujemy cukrem, zalewamy wodą i czekamy aż wypłyną - wtedy zaczyn jest gotowy. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i łyżkę oleju. Mieszamy. Wlewamy gotowy zaczyn i wyrabiamy ciasto. Używamy dodatkowej łyżki oleju - smarując sobie ręce przy wyrabianiu ciasta po to aby nie używać dodatkowej mąki. Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Wtedy przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie układamy je na matę lub stolnicę obsypaną mąką i znów troszkę wyrabiamy. Dzielimy ciasto na pół.  Z każdej połówki formujemy rękoma podłużny wałek a następnie wałkujemy go na podłużny prostokąt - ok. 4mm grubości. Na środek wzdłuż układamy nadzienie, po czym zawijamy ciasto i odwracamy  zagięciem do dołu i kroimy w kawałeczki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia , smarujemy rozkłóconym jajkiem . Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180C ( piekranik góra- dół) i pieczemy ok.25min. Mają być brązowe na wierzchu.

Czekoladowy piernik

Święta kojarzą mi się z piernikiem, przyprawami korzennymi i miodem :) Dziś piernik ale troszkę w innym wydaniu - z kakao i powidłami. Zapraszam do spróbowania

Czekoladowy piernik:

- 200g margaryny - stopionej
- 200g cukru
- 4 szklanki mąki
- 5 jajek
- 1 słoik kwaśnych powideł ( u mnie śliwkowe) ( 220g)
- cukier wanilinowy lub łyżeczka pasty waniliowej
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- ew. rodzynki, orzechy lub inne bakalie


Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Następnie stale ubijając dodajemy na przemiennie mąkę i mleko.Stopniowo dodajemy tluszcz. Ciasto mieszamy dodajemy przyprawy, kakao i sodę. Na koniec dodajemy powidła i ew. bakalie.
Ciasto wlewamy do natłuszczonej formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C ( piekarnik góra dół ) i pieczemy ok. 50 min.
Po ostudzeniu dowolnie dekorujemy - U mnie masa z białej czekolady i lukru:

Lub z mlecznej czekolady i płatków migdałowych:

Ciasto jest bardzo wilgotne - zapewniam Was , że to nie zakalec;)